대봉으로 곶감과 반건시 만들기-M

지난번엔 청도 반시로 곶감을 만들다가 유혹에 못이겨

반건시 상태로 20여일 이후에 먹으면서 글을 올렸다.

그때 만든 반건시가 50여개로 그 중에 상당수를 시식했다.

 

그리고 일부는 겨울 간식거리로 냉동 보관 중이다.

그리고 어제 배달된 대봉이 위메프에서 쿠폰을 활용해

저렴하게 60-80여개 대봉을 구입했는데 실제로 보니

작은 대봉이 아닌 큰 초대봉이 상당수 섞여 있어서

60여개 였다. 고맙게도 이렇게 큰 대봉으로 어른 주먹보다 큰게 많다.

 

이 대봉들은 큰 것들 중에 나중에 숙성시켜 먹으려고 저장 모드로 보낼 것들이다.

벌써 40여개를 깍아서 주렁주렁 걸어 놓으려고 플라스킥 봉에 끼웠다.

문제는 이 대봉은 청도반시의 서너배 크기라  10-12개 넘으면 지지대가

문제가 있을 것 같아서 10여개를 기준으로 태양이 잘드는 외벽 기둥에

걸어 놓았다.  벌써 하루가 지났는데 감 외피의 수분이 다 날라갔다.

태양 볓이 강해서 정말 빨리 익는 듯이 보인다.

그래서 저녁에 나가서 한컷 찍어서 올린다 .

 

정말 커서 불안해 보이는 상태이다.

여기에 망사에 또 하나 가득 넣었다. 10일전에

청도반시 몇개를 넣었던게 또 보인다.

아주 작은 벌레들이 꼬이고 있으므로  청도반시는 일부 꺼내어 먹기로 했다.

꺼내 먹을때 털어서 벌레가 날라가게 한 이후에 뜨거운 물에 1분 정도 담그면

바이러스나 곰팡이가 다  제거된다.

그 후에 태양빛에 말리려고 유리병에 넣고 밖에 하루 이틀 넣어 두면

수분은 증발되고  꺼내서 냉장고에 넣고 한 개씩 먹어보니

떫은 맛이 전부 사라졌다.

떫은 맛을 제거하려면 초반에  소금물로 씻어서 말려도 된다던데

그렇게 않했다. 나중에 곶감만들게 목적이 있었기 때문에

여하튼 요렇게 잘  10일 가까이 건조된 반 건시는

떫은 맛이 심지에만 있을뿐 먹을만 해서 몇개째 시식 중이다.

 

아래는  몇일전 건조가 끝나서 대부분 빼내고

오늘 새로 채운 곶감만들 대봉들이 들어있는 망태기이다.

현재 총40여개로 잘 건조가 진행중이다.

너무커서 말라도 클것 같고 반건시에 한번 시식 먹방으로 올리 겠습니다.